Vísceras en la dieta BARF: por qué no son opcionales (y por qué no conviene pasarse)
Cuando pensamos en alimentación BARF, lo primero que suele venir a la cabeza es la carne. Y es lógico: la proteína de origen animal es la base de la dieta de perros y gatos.
Sin embargo, hay un grupo de ingredientes que a menudo pasa más desapercibido y que resulta igual de importante: las vísceras.
Hígado, riñón, bazo… No siempre resultan los ingredientes más apetecibles para nosotros, pero cumplen un papel fundamental para que una dieta natural sea realmente completa.
En este artículo vamos a ver qué aportan, por qué no deberían faltar en una dieta BARF y por qué, al mismo tiempo, es importante no excederse.
La carne sola no es una presa entera
Un carnívoro en libertad no se alimenta únicamente de músculo. Cuando consume una presa, ingiere también sus órganos, sus huesos, su grasa y otros tejidos.
Cada una de esas partes aporta nutrientes diferentes. El músculo es una excelente fuente de proteína, pero por sí solo no proporciona todas las vitaminas y minerales que el organismo necesita.
Por eso, una dieta basada exclusivamente en carne muscular, por muy buena que sea su calidad, sería deficitaria en varios nutrientes.
La alimentación BARF intenta reproducir ese conjunto de forma equilibrada. Y en ese conjunto, las vísceras ocupan un lugar pequeño en cantidad, pero muy importante en valor nutricional.
No todas las vísceras cumplen la misma función
En nutrición BARF se suele distinguir entre dos grupos de órganos.
Por un lado, las vísceras secretoras, como el hígado, el riñón, el bazo o el páncreas. Son órganos que producen o almacenan sustancias y que concentran una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Por otro, órganos como el corazón, la molleja o la tripa, que desde el punto de vista nutricional se comportan de forma más parecida al músculo. Por eso, en la formulación de una dieta suelen contabilizarse dentro de la parte de carne, y no dentro de las vísceras.
Esta distinción es importante, porque sustituir el hígado por corazón, por ejemplo, no ofrece el mismo aporte nutricional.
Hígado: poca cantidad, mucha densidad nutricional
El hígado es probablemente la víscera más conocida y una de las más nutritivas.
Es una fuente destacada de vitamina A, de varias vitaminas del grupo B, como la B12 o la riboflavina, y de minerales como el hierro o el cobre.
Precisamente por esa concentración de nutrientes, se utiliza en proporciones pequeñas. En muchas formulaciones BARF, el hígado representa en torno a un 5 % de la dieta.
No se trata de un ingrediente para añadir “por si acaso”, sino de un componente que debe estar presente en su justa medida.
Riñón, bazo y otras vísceras
El resto de las vísceras secretoras completan el perfil nutricional de la dieta.
El riñón aporta vitaminas del grupo B, hierro y selenio. El bazo destaca por su contenido en hierro. Otros órganos, como el páncreas, también pueden formar parte de algunas formulaciones.
Cada víscera tiene un perfil diferente, por lo que no son intercambiables entre sí. Por eso muchas dietas BARF combinan el hígado con otra víscera secretora, de forma que entre ambas suelen rondar el 10 % del total.
El corazón, un caso especial
Aunque se contabilice como músculo, el corazón merece una mención aparte.
Es una fuente natural de taurina, un nutriente especialmente importante para los gatos, que tienen una capacidad limitada para sintetizarla y necesitan obtenerla a través de la dieta.
Por eso es habitual encontrarlo en los menús BARF, tanto de perros como de gatos, como parte de la fracción cárnica.
¿Por qué no conviene pasarse?
Si las vísceras son tan nutritivas, podría parecer que cuantas más, mejor. Pero no es así.
Algunos nutrientes que contienen en abundancia pueden acumularse en el organismo cuando se consumen en exceso durante mucho tiempo. El caso más conocido es el de la vitamina A del hígado: un aporte excesivo y prolongado puede resultar perjudicial, especialmente en gatos.
Además, las vísceras son ingredientes ricos que, si se introducen de golpe o en gran cantidad, pueden provocar heces más blandas o molestias digestivas.
Por eso, cuando se incorporan por primera vez a la dieta, es recomendable hacerlo de forma progresiva.
El riesgo de improvisar
En las dietas caseras, las vísceras suelen ser uno de los puntos donde más fácilmente se producen desequilibrios. Y ocurre en las dos direcciones.
Hay quien las evita porque no le resulta cómodo manipularlas o porque su mascota no las acepta bien al principio. En ese caso, la dieta puede quedarse corta en determinados nutrientes.
Y hay quien las añade sin medir, como premio o complemento, pensando que siempre suman. Si la dieta ya estaba equilibrada, ese extra puede desplazar el equilibrio en la otra dirección.
Es una muestra más de una idea que repetimos a menudo: una dieta no es adecuada solo por estar hecha con ingredientes naturales. Tiene que estar bien formulada.
Las vísceras en los menús Naturabarf
En Naturabarf, las vísceras forman parte de la formulación de nuestros menús, en las proporciones necesarias para que cada receta sea completa y equilibrada.
Por ejemplo, nuestro menú de transición de conejo combina magro, hueso carnoso, verdura, hígado y corazón de conejo en porcentajes definidos. Así, quien lo sirve no tiene que calcular ni pesar cada ingrediente por separado.
Para quienes preparan su propia dieta, también disponemos de vísceras y complementos como la tripa verde de vacuno. En ese caso, lo recomendable es hacerlo con una pauta bien definida y, si hay dudas, con el asesoramiento de un profesional.
Lo que no se ve también cuenta
Las vísceras no suelen ser las protagonistas cuando hablamos de alimentación natural. Ocupan poco espacio en el cuenco y, a simple vista, apenas se distinguen.
Pero su papel es fundamental. Son las que ayudan a que una dieta basada en carne se convierta en una alimentación completa.
Por eso, más que preguntarnos si nuestra mascota come suficiente carne, conviene preguntarnos si su dieta incluye todas las partes que necesita, y en la proporción adecuada.
Porque en la alimentación BARF, el equilibrio no depende solo de lo que ponemos en el cuenco, sino de cómo encaja cada ingrediente con los demás.
